考えよう!そのコンビニのコーヒーは美味しいですか?

最近のコンビニでは、その場で豆を挽いてくれるコーヒーマシンが登場しています。
本来は、非常においしいです。
ですが多くのお店では、そのポテンシャルが発揮されなくなっている現状があります。

コーヒーマシンのコーヒーは美味しくないの?

基本的には、コンビニのコーヒーマシンから出るコーヒーは美味しいでしょう。
その場で、豆を粉砕してから飲むので良い香りもするでしょう。
コンビニのコーヒーは、豆にも非常に拘りがあります。
大手コーヒーチェーンと同じか、同等以上の品質の豆を仕入れているからです。

コンビニのコーヒーをお勧めしない理由

お勧めしない理由は、いろいろあります。
ですが、簡単に言えば美味しくないことが多いからです。

先ほどの、回答と違うと思いませんか?
前提が大きく違うからです。

時間がたちすぎている

コーヒー豆はコーヒーマシンにセットされてから
売れるまでには、時間がかかります。
頻繁に売れるお店であれば、毎日のようにコーヒー豆を追加投入し続けるため
それなりの品質を保たれているでしょう。
ですが、売れていないお店。
コーヒー豆が、セットされてから何日経過しているでしょうか?
コンビニというのは、多様な商品に賞味期限が設定されています。
そして、セットする前のコーヒー豆にも期限が設定されています。
ですが

セットされた後の、コーヒー豆は鮮度管理の対象外となります。

そのため、セットしてから放置されたコーヒー豆からは
味や香りが飛んでしまい、美味しくないコーヒーが作られることになります。
いくら、いい豆を使っても時間が立ってしまえば美味しくなくなります。

そもそも汚い

機械自体は、手順通りに洗浄をしています。
そのため、コーヒーの抽出にいたる通路は衛生的に保たれています。
1日2回の洗浄は最低限実施されているので問題はないでしょう。

ですが、これにも問題があります。

コーヒー豆の管理です。

コーヒー豆がセットされている容器。
掃除する手段が存在していません。

他の部位は、分解清掃が出来るようになっているのですが
コーヒー豆のセット部だけは、固定されてしまい掃除ができません。
そのため、非常に汚れています。

直射日光

コーヒーマシンはお客さんに目立つように、店頭入口もしくは周辺に設置されています。
これは、目立つという目的は達成しています。
ですが、入口に近いというのは直射日光にさらされやすいという事です。
機械にセットされている、コーヒー豆が直射日光に何時間も、何日も晒され続けます。
そんな状態のコーヒー豆が当初の味わい・香りを維持する事などできません。

味に表れる違い

同じチェーン。同じ商品。
それにも関わらず、『この店のコーヒーは美味しくない!』という経験をしたことがありませんか?
豆が劣化してしまい、酸っぱいような、香りが薄いようなコーヒーを経験されたことありませんか?
それは売れていないお店のコーヒーだからです。
売れてないから、豆が酸化してしまうのです。

いつも新鮮な豆が投入されているお店なら、美味しいコーヒーを飲めるでしょう。

まとめ

コンビニで美味しいコーヒーを飲みたい。

それには、出来るだけ新鮮な豆が投入されているお店で飲むしかありません。
売れていないお店の容器は、コーヒー豆から出た油分で茶色く変色し汚くなっています。
本来は、この油分は豆を追加するときに拭くことにはなっているのですが
売れないから追加することもできないので、拭くこともできません。
そのため、容器が汚れていきます。

つまり

美味しいコーヒーが飲めるコンビニは豆が入っている容器が綺麗なお店

ということになります。

逆に言えば、
コーヒーマシンが汚い状態のお店の、コーヒーは美味しくないということになります。

大学卒業と同時に一般企業に就職。
しかし、当時リーマンショックにより就職会社が困窮状態により給料未払いが発生。これにより退職。

そこから、コンビニ経営を開始することになる。3年を経過する頃には、年商3億円を達成することに成功。

その後、コンビニを廃業することとなる。

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