2018年 7月20日は土用の丑の日です

土用の丑。
コンビニ商売では、売上を上げる一つの商材です。
当時は色々ありました。

土用の丑

土用の丑の日とは、土用の間のうち十二支が丑の日のことです。
正確には、土用の丑(ご)の日と読むらしいです。
干支の丑は、うしと読むので不思議です。
ずっと、(うし)の日と呼んでました。

そもそも、土用ってなに?

土曜日の事ではないです。
五行に由来する暦の雑節らしいのですが、詳しく調べてもややこしいですね。

陰陽五行説というものがあり、【水】【金】【土】【火】【木】という5つの要素に、【陰】【陽】の2つの要素を加えたものがあります。
関係ないですが、惑星の名前を覚えるときの、水金地火木土天海冥と何か似てますよね。
そこで、各要素に対して季節を持たせて
【春⇒木 夏⇒火 秋⇒金 冬⇒水】と割り振りました。
その結果、【土】の要素が抜けてしまい、各季節の終わりに約18日程度を【土用】としました。
【陰陽】はどうなったのかよく分かりませんが…

土用の丑の始まり

通説(平賀源内説)
鰻を食べる習慣についての由来には諸説あり、讃岐国出身の平賀源内が発案したという説が最もよく知られている。
平賀源内説の出典は不明で、前述の『明和誌』にあると説明するケースもあるが、『明和誌』には記されていない[5]。源内説は細かなバリエーション違いがあるが、要約すれば「商売がうまく行かない鰻屋(知り合いの鰻屋というパターンもある)が、夏に売れない鰻を何とか売るため源内の元に相談に赴いた。源内は、「本日丑の日」と書いて店先に貼ることを勧めた。

土用の丑の日 – Wikipedia

土用の丑は儲からない

土用の丑の日は、コンビニでは非常に儲かりずらい商売でした。
というのも、商品発注がまともにできないというのが原因です。
基本的に、うなぎのお弁当は予約商品という扱いです。
ですが、早ければ予約開始数時間で予約不能になることがほとんどでした。

そのため、予約開始と同時に『見込み数で予約』を先に入れるしかありませんでした。

ただこの時に、本部からの圧力に近い推しで、想定よりも過剰な予約を入れることになってしまいます。

逆に、予約をまったく入れないということをすることも可能です。
しかし、この場合 予約活動に力を入れにくくなってしまいました。
予約可能在庫がない為、予約活動をしても予約受付ができない。
一部、ごくまれに予約受付が解放されるけど、他のお店と競争になり予約できない。

思ったとおりに、予約活動ができないため
儲けることが非常に難しい商材でした。

コンビニでのうなぎ弁当の売り方

基本的に、コンビニで販売する商品は二通りです。
店頭販売(通常の売場)か、予約販売です。

厳しい通常販売

うなぎの店頭販売。通常のお弁当コーナーにうなぎを並べての販売は非常に厳しいのが現実です。
コンビニに買い物をしに来る方の客単価は、約650円前後です。
この650円というのはおおよそコンビニで1回の買い物に使っても支障が無いと考えている金額であると考えるならば、
2000円相当の国産うなぎの弁当はコンビニでは非常に高価であると言わざるを得ません。
中国産のうなぎ弁当ですら、1000円を超えているのが現状です。

そして、店頭に並べる以上はお店としては発注をしなければいけません。
2000円のうなぎ弁当を並べるか。1000円のうなぎ弁当を並べるか。
非常に難しい問題だったりします。

安いうなぎ弁当が良いと思うかもしれませんが、中国産は嫌だという事もあります。
国産は、高すぎて嫌だという事もあります。
中国産を受け入れる年と、受け入れない年は存在していました。
中国産の食品に問題があるというニュースがあるような年は、中国産のうなぎ弁当をどれだけ並べても全く売れず廃棄になってしまう事もありました。

逆に、国産を取れば高くて売れないかもしれないからと発注数量を数個にしたら、すぐに完売して足りない。なんてこともあります。

正直、うなぎの弁当に関しては売切れるなら全然いいのです。
発注しすぎて、廃棄になるという事の方が非常に多く困り種の商材でした。

予約販売

数を稼ぐためには、予約販売をするしかありません。
ですが、予約の受付そのものは 予約開始日から数時間で終了してしまうというのが現実です。

そのため、見込で予約を事前に入れるしかない。入れすぎれば在庫になってしまい売れないかもしれない。
予約を入れなければ、予約を受け付けすることができない。
そんなジレンマを抱えてしまい、従業員さんも予約活動に精力的になれませんでした。
私も、従業員さんにはあまり積極的にはお勧めしにくい商材です。

廃棄になるうなぎ弁当

うなぎ弁当に本格的に取り組んだことがありました。
そのため、うなぎのお弁当を大量に発注し予約を受けるのも万端な状態にしました。

ですが、あまりうなぎ弁当への予約が入ることはありませんでした。
結果、店頭販売へとシフトをするものの販売数が伸びることはありませんでした。

最終的に発注した商品の半数以上が廃棄に。
その月の売上を赤字へと変える爆弾へと変化してしまいました。

コンビニのうなぎは美味しいの?

廃棄品になるため、かなりのうなぎ弁当を食べてきました。
そんな中から、言いますと美味しいは美味しいです。
確かに、国産は美味しく 中国産は違和感を感じるということもあります。
特に、中国産のうなぎは皮の焼き方に違和感があり、あまり美味しくはないなという感じでした。

個人的に、うなぎは『たれ』で味が決まると思っていましたが
食感も、国産と中国産とではかなり違うのでもしコンビニでうなぎを買う場合には、
『国産うなぎ』がお勧めです。

うなぎ屋さんでうな重を頼んだ場合は、並盛でも4000円を超えてしまいます。
スーパーで、国産のうなぎを1尾買うと2000円近く、もっとするお店もあると思います。
ですが、コンビニで買えばうなぎ弁当として2000円近くで食べることができます。

そういった面からも、コンビニでうなぎを買うというのは非常にお手軽で買えるので便利です。
それに味も、コンビニ経営のときに、嫌というほど食べてきた私からしても十分に美味しいので味に問題はないと思います。

まとめ

コンビニの経営という面からみて、土用の丑の日というのはあまり好ましい祭事イベントではありませんでした。
売上を作るための行為であるにもかかわらず、場合によっては赤字を生み出す爆弾になってしまうからです。
ただ、コンビニのうなぎ弁当は美味しいですしお値段も安いはずなので買って頂ければ満足いただける商品ではありました。
そういった面から、我々販売者の能力不足だったかもしれません。

赤字を生み出す経営より黒字を生み出すためにはということを追求した経営をし続けたいものです。

大学卒業と同時に一般企業に就職。
しかし、当時リーマンショックにより就職会社が困窮状態により給料未払いが発生。これにより退職。

そこから、コンビニ経営を開始することになる。3年を経過する頃には、年商3億円を達成することに成功。

その後、コンビニを廃業することとなる。

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